02 飲食物語。
豪雪孕育的溫暖飲食文化。
「溫暖雪國的飲食文化。」
雪國的古民家內有兼具暖房功能與食物調理（兼餐桌）功能的圍爐裏，大家圍著圍爐裏度過寒冬。此飲食生活方式，或許從圍著火堆取暖的繩文時代（新石器時代）就已經持續到現在。
由於漫長的積雪期時無法農耕農作，因此儲存糧食的生活文化在十日町已根深蒂固。
例如，十日町人在雪室與雪洞中堆積大量的雪用來冷藏食物，保鮮效果可以持續到隔年夏天，在冬天，他們直接把蔬菜儲藏在雪中，那些雪中蔬菜格外新鮮水嫩。
這樣的飲食文化在十日町的餐廳和旅館等也可體驗、品嚐。
與十日町飲食物語相關的日本遺產構成文化財。
漬菜與煮菜
十日町市代表性的保存食（醃漬蔬菜）。入秋後各家庭醃漬大量的「漬菜」，作為冬天期間每天食用的副食品與佐茶點心。隨著春天到來，漬菜因持續發酵酸味更濃，此時洗去漬菜多餘的鹽分後熬煮，就成了「煮菜」。這些都是被大雪封城的地區的獨特的飲食文化。
片木蕎麥麵（Hegisoba）
在十日町，喜慶祝賀與親戚聚餐時，片木蕎麥麵與炸蔬菜與山菜天婦羅、當地鄉土料理等一起享用，是當地的用餐風格。（片木蕎麥麵之名，源於此蕎麥麵裝中在杉木片的食器而名）
片木蕎麥麵是使用十日町市主要產業之一紡織生產製線等過程中，作為黏著劑使用的布海苔（海苔的種類），製成的蕎麥麵。
其特徵是具有嚼勁且口感滑溜，在日本也是知名的高級蕎麥麵。
與十日町飲食物語相關的體驗。
和食處 弓削
十日町有這樣的歷史，為了款待日本各地前來十日町買和服的商人，不斷提高飲食餐廳的品質。
在十日町的「和食處 弓削」，您可以品嘗以鄉土食材、保存食（醃漬蔬菜）、山珍野味等調理成現代風的懷石料理。
地址／新潟縣十日町市駅通128
諮詢／十日町 會席 弓削（ゆげ）
☎／ 025-755-5263
