被豪雪封城的半年間，春天的山菜，或鹽漬或曬乾，秋天的菇類，或曬乾或裝瓶 ，雪中保存的秋天蔬菜，新鮮美味持續到早春，龐大的智慧與經驗累積成十日町的保存食文化，在不知不覺中滿足了十日町人的身心，也成了不可或缺的鄉土料理︒4美味關鍵在於雪的存在︒
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