12「漬菜」是十日町地區對醃漬的野澤菜獨特的叫法。漬菜下鍋煮並調味成一道家庭料理就稱為「 煮菜 」，是十日町地區具代表性的傳統飲食之一，冬天到春天之間餐桌上不可或缺的一品。漬菜與煮菜任何食材滑滑手機即可送貨到府的時代，十日町仍傳承著不被時代改變的保存食文化︒被豪雪封城的半年間，春天的山菜，或鹽漬或曬乾，秋天的菇類，或曬乾或裝瓶 ，雪中保存的秋天蔬菜，新鮮美味持續到早春，龐大的智慧與經驗累積成十日町的保存食文化，在不知不覺中滿足了十日町人的身心也成了不可或缺的鄉土料理︒雪之豐饒，在十日町的餐桌邀請您來品嚐︒4美味關鍵在於雪的存在︒豐饒身心的鄉土料理︒
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