SNOW RICH Tourism

12/32

4้่12ผักดองทสึเคนะ (Tsukena) และผักดองตมนนะ (Niina)ทสึเคนะ เ‹นชื่อที่ชาวเมืองโทคามาจิใชเรียกผักโนซาวานะดอง สวนเมนูกับขาวที่นําทสึเคนะไปตมและปรุงรสนั้นเรียกวา นีนะถือเ‹นหนึ่เ‹นตัวแทนของความเ‹นทองถินับเ‹นเมนูที้งชวงฤดูหนาวไปจนถึงฤดูใบไมผลิ่งในอาหารพื้นบานที่ทุกโตะตองมีตัน วธีการถนอมอาหารอันมีเอกลักษณของเมืองแหงหิมะ่องจากเมืองโทคามาจิถูกปกคลุมไปดวยหิมะเ■นเวลากวาคร่งเนื่อคนในทองถินจึงจําเ■นตองตุนวัตถุดิบในการทําอาหาร เพืป ผูความอยูรอดในฤดูหนาวอันยาวนาน ผักปาในฤดูใบไมผลิจะถูกดองดวยเกลือแลวจึงนํามาตากแดดใหแหง สวนเห็ดในฤดูใบไมรวง ก็นําไปตากแหง และเก็บบรรจุไวในขวดเชนกัน เราจึงมีวธีในการถนอมผักไวในขณะที่ยังสดใหม แตยังคงรสชาติความอรอยแมเวลาจะผานไปนาน คุณสามารถเห็นภูมิ’ญญาในการถนอมอาหารอันเฉลียวฉลาดไดจากผูในเมืองหิมะแหงนีเรยนรูวธีการถนอมผักไวในหิมะ สัมผัสประสบการณ "อิโรร" ทีน ลิ่ปุหามพลาดในเมืองหิมะของญีแมบานญีมลองรสชาติอาหารในเมืองหิมะนในโทคามาจิ มาลิกันไหม?่ปุ่อาศัยอยูคนทีมลองรสชาติอาหารฝมืออาหารทองถินในโทคามาจิ