ceich ExperienSnow R13知恵と工夫が生んだ保存食体験宿泊食事お米新しい自分に出会えるまちとはWEBサイトはこちら雪国では冬の間畑作ができないため、保存食の文化が発達した。晩秋に収穫した野菜は土やワラ、雪の中などに保存して越冬させ、冬の間の食料とした。保存された野菜はすべて無駄なくおいしく使い切るため、手間ひまを惜しまず丁寧に調理される。保存食を活用した料理の数々は郷土料理として今も大切に受け継がれている所／要確認問／HOME HOME NIIGATA ／info@homehome.jp所／新潟県十日町市西田尻辛168問／清津峡温泉 いろりとほたるの宿せとぐち☎／025-763-2431清津川沿いの昔ながらの一軒宿。温泉と、囲炉裏を囲んでの郷土料理が楽しめる十日町のか〜ちゃんしょと作る採れたてごっつぉ十日町に昔から伝わる料理を地元のお母さんたちから学ぶ体験いろりとほたるの宿 せとぐち要予約所／新潟県十日町市駅通り128問／十日町 会席 ゆげ☎／025-755-5263要予約所／新潟県十日町市上野甲193問／JA十日町 精米センター 米屋五郎兵衛 ☎／025-768-3155地元生産者が作る魚沼産コシヒカリを雪室で貯蔵。収穫時の鮮度に近いお米を購入できるゆげ地元の食材を使った、里山の恵みを味わえる懐石コースや、ジビエが味わえる和食処雪室貯蔵の魚沼産コシヒカリ「雪冷やし」（JA雪室倉庫）要予約春・夏限定心、リッチ。しみじみ味わう雪国の食
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